La ricetta
ItalianoCosa c'è di più semplice, per un buon contorno, di patate e aglio? I profumi dell'orto e i sapori della terra si mescolano in questo tipico piatto genovese, le patate in agliata, o meglio, per dirla in dialetto "a l'aggiadda".
Preparazione
Iniziamo sbucciando le patate, tagliandole a fette e friggendole in una casseruola con dell'olio. Saliamole, e sistemiamole in un piatto.
Facciamo una "pappetta" con la mollica imbevuta nell'aceto e l'aglio: possiamo farla con il frullatore, oppure, se abbiamo tempo e voglia di essere più tradizionali, con il mortaio.
Mettiamo questo composto in un pentolino, e scaldiamolo sul fuoco. Dopodiché, versiamolo sulle patate.
Lasciamo riposare un po', dando modo alle patate di prendere il gusto del composto, e serviamo.
