I "battolli", taglierini di castagne

  • Categoria

    Primo
  • Difficoltà

    Facile
  • Tempo

    20 minuti
  • Dosi

    4 persone

Pasta tradizionale del levante, in particolare della zona di Uscio

La ricetta

Italiano

Chi non conosce i tipici "battolli" del levante ligure, zona in cui vengono organizzate anche diverse sagre dedicate a questo tipo di pasta? Si tratta di grossi taglierini fatti con la farina di castagne, piatto povero nato utilizzando le risorse presenti in campagna.

La loro preparazione è abbastanza semplice e la particolarità è che vengono cotti nel latte, ecco qui il procedimento.

Preparazione

Per prima cosa bisogna impastare le due farine con il sale, il vino bianco e l'acqua. Poi tirare la sfoglia, arrotolarla e tagliarla formando i tipici taglierini, non troppo sottili.

Una volta pronti, vanno cotti nel latte.

Dopodiché sono pronti per essere conditi e serviti in tavola: l'ideale è abbinarli con il sugo di carne o con il pesot.

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