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Trofie alla Portofino

Un mix tra pesto alla genovese e pomodoro per questo condimento famosissimo soprattutto a levante

Pomodoro e pesto si incontrano per questo buonissimo piatto famoso specialmente nel levante. La leggenda vuole infatti che un ristoratore di Portofino, rimasto a corto di pesto, decise di "allungarlo" con il sughetto di pomodoro.

Un pasticcio? Al contrario: l'esperimento riuscì e la ricetta divenne famosa e apprezzata in tutta la Liguria.

Preparare le trofie (ma si può anche cambiare tipo di pasta) alla Portofino è semplicissimo: basta far soffriggere in una padella i pomodori con uno spicchio d'aglio, e unire infine il pesto poco prima di spegnere il fuoco.

Una volta scolata la pasta, trasferirla in padella e farla saltare per qualche minuto.

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