Trofie, come prepararle in casa: la ricetta semplice di un grande classico
Famossissime in tutta la Liguria
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Categoria
Primo -
Difficoltà
Facile -
Tempo
20 minuti (+ qualche ora per lasciarle riposare) -
Dosi
4 persone
Ingredienti
- 400 grammi di farina
- acqua
- sale
Procedimento
Preparare le trofie è davvero semplice: iniziamo impastando la farina con acqua tiepida e sale formando una pagnottella consistente.
Stacchiamo poi piccoli pezzetti (grandi come nocciole, per intenderci) e strofiniamoli sul piano con il palmo della mano. Il movimento della mano dovrebbe essere semicircolare, in modo da ottenere la classica forma lunga e avvitata.
Una volta rivcavate le trofie dalla pasta, lasciamole riposare qualche ora.
Facciamole poi cuocere in acqua salata, e condiamole a piacere.
La ricetta
Tra i primi piatti classici della nostra regione ci sono le trofie, condite in tanti modi diversi: possono essere al pesto, alla Portofino, con il salmone, insomma ci si può sbizzarrire. Ma come si prepara questo tradizionale e antichissimo tipo di pasta fresca?
La ricetta di suo non è difficile, ma ci vuole un po' di allenamento per ottenere la forma esatta, quelle "ferule" avvitate tipiche delle trofie liguri.
Tra i primi piatti classici della nostra regione ci sono le trofie, condite in tanti modi diversi: possono essere al pesto, alla Portofino, con il salmone, insomma ci si può sbizzarrire. Ma come si prepara questo tradizionale e antichissimo tipo di pasta fresca?
La ricetta di suo non è difficile, ma ci vuole un po' di allenamento per ottenere la forma esatta, quelle "ferule" avvitate tipiche delle trofie liguri.
