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La ricetta della pizza all'Andrea, tradizione del ponente ligure

Una ricetta tipica del ponente

  • Categoria

    Secondo
  • Difficoltà

    Facile
  • Tempo

    1 ora
  • Dosi

    4 persone
  • farina (1 kg)
  • lievito di birra (75 grammi)
  • mezzo bicchiere d'olio di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • cinque acciughe salate
  • due spicchi di aglio
  • origano
  • basilico
  • mezza cipolla
  • olive di riviera
  • salsa di pomodoro
  • olio
  • sale

Procedimento

Per l'impasto si procede come per la focaccia all'olio.

Sulla superficie della focaccia si spalma poca salsa di pomodoro e si dispongono le acciughe tagliate a pezzi, le foglie di basilico intere, le olive e una spolverata di origano.

Si cosparge di olio e si inforna.

Photo credit: Instagram@marcellomasemeloni

La ricetta

In tutta la Liguria, ma soprattutto a ponente, è famosa la Pizza all'Andrea.

Ma di cosa si tratta? È una pizza speciale chiamata così poiché si dice che l'ammiraglio Andrea Doria, vissuto tra il '400 e il '500 e nativo di Oneglia, ne andasse particolarmente ghiotto. Anche se originariamente, al posto del pomodoro, si metteva una speciale pasta a base di sardine.

Vediamo la ricetta proposta dal portale istituzionale AgriLiguriaNet.

In tutta la Liguria, ma soprattutto a ponente, è famosa la Pizza all'Andrea.

Ma di cosa si tratta? È una pizza speciale chiamata così poiché si dice che l'ammiraglio Andrea Doria, vissuto tra il '400 e il '500 e nativo di Oneglia, ne andasse particolarmente ghiotto. Anche se originariamente, al posto del pomodoro, si metteva una speciale pasta a base di sardine.

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