La ricetta
ItalianoDiffusissimi in Liguria, possono essere fatti sbizzarrendosi e usando diversi tipi di verdure e/o pesci. Ecco la ricetta prposta da "Odor di basilico" di Marialuisa Bonino (Erga Edizioni)
Preparazione
Per preparare la pastella, stemperare la farina con l'acqua, quanto basta per avere una pasta morbida e liscia.
Aggiungere qualche cucchiaiata di olio d'oliva e volendo un uovo per ogni etto di farina. Salare.
Gettare poi nella pastella gli altri ingredienti, e farli friggere in olio abbondante e ben caldo, facendoli dorare. Quando saranno ben fritti, disporli su carta da fritto per assorbire l'olio eccedente.
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