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Ristorante

Carletto

Il locale di chef Carlo Astengo si definisce un ‘private restaurant’, per l’intimità degli spazi, eleganti ma dall’atmosfera raccolta. Dal 2021 si trova in Palazzo Santa Chiara, una parte del convento cinquecentesco delle suore clarisse che accoglie non più di una quindicina di commensali. Il menu segue la stagionalità degli ingredienti e l’inventiva dello chef, che spesso offre proposte estemporanee. Tra gli antipasti ci sono ad esempio la tartare di manzo su cialda di taralli e sesamo tostato con crema di ostrica (26€) e la spuma di patate al profumo di rosa (24€). A seguire magari spaghettoni quadrati con crema di pane al timo e datterini confit (24€), filetto di cervo al pepe Nabur con lardo di Colonnata (28€) e dessert semifreddo al basilico con cioccolato e caramello salato (12€). È disponibile un menu degustazione a 60€.


Carletto

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Dove Via Pia, 118r

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