Le video ricette della Cesarina: le sciumette liguri
Un dessert della tradizione
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Categoria
Dessert -
Difficoltà
Facile -
Tempo
15 minuti -
Dosi
6 persone
Ingredienti
- 1250 ml di latte
- 4 uova
- 20 g di farina
- 100 g di zucchero
- cannella, zucchero a velo
- vaniglia in polvere (facoltativo)
Procedimento
Nel video, il tutorial della Cesarina Virginia Zanette per preparare le sciumette.
Portare a bollore un litro di latte a bollire. Nel frattempo separare il tuorlo dall'albume e montarlo a neve aggiungendo due cucchiai di zucchero semolato e la vaniglia. Versare con un cucchiaio l'albume montato nel latte caldo, ancora sul fuoco. Attendere pochi istanti che il bianco d'uovo si rapprenda girandole, e poi usare la schiumarola per scolarle e porle nel setaccio.
Togliere quindi il latte dal fuoco e unire lo zucchero rimasto, la farina e mescolare bene. Lasciare raffreddare e unire al composto i tuorli sbattuti. Rimettere sul fuoco, senza però raggiungere la bollitura. Mescolare sino ad ottenere una crema, che andrà versata sulle sciumette. Infine cospargerle di cannella e zucchero a velo.
Video ricetta a cura di Andrea Barsanti
La ricetta
Le sciumette sono un tipico dolce ligure simile alle meringhe, ma in versione soffice, a base di bianco d'uovo, latte, zucchero e vaniglia.
Le sciumette sono un tipico dolce ligure simile alle meringhe, ma in versione soffice, a base di bianco d'uovo, latte, zucchero e vaniglia.
