Monte gianco, il dolce della tradizione (adatto anche a celiaci)

È un dolce che arriva dalla Francia e si è diffuso molto sia in Liguria sia in Piemonte

Categoria
Dessert
Difficoltà
Facile
Tempo
1/2 ora
Dosi
4 persone

Ingredienti

800 grammi di castagne
1 bicchiere di latte
50 grammi di zucchero
1 bicchierino di rum
panna montata
sale
3 cucchiai di cacao amaro
semi di finocchio

Procedimento

Prima di tutto occorre sbucciare e bollire le castagne per 40 minuti in acqua salata e con un cucchiaino di semi di finocchio, per insaporire.

Dopodiché scolarle, metterle in un pentolino insieme al latte e cuocere ancora per un quarto d'ora, schiacciandole con un cucchiaio in modo da ottenere una sorta di pasta. Verso la fine dei 15 minuti, unire lo zucchero, il rum, e il cacao amaro.

Si può tenere questo impasto di castagne così com'è, ma la tradizione in realtà prevede di passarlo ancora nello schiacciapatate formando una piccola "montagna" di vermicelli nel piatto. Coprire il tutto con ciuffi di panna montata non zuccherata.

Volendo, per decorare con un altro tocco gustoso, si può aggiungere frutta candita in cima.

photo credits: instagram@signorina___fantasia_ph

La ricetta

Castagne, cacao e panna sono i tre ingredienti principali del monte bianco, detto anche in genovese "monte gianco", un dolce che ha origini in realtà straniere: questo dessert infatti arriva dalla Francia, ma si è diffuso molto anche in Liguria e in Piemonte.

Si tratta di una squisitezza adatta anche ai celiaci, poiché priva di glutine.