Pasta alla Portofino

  • Categoria

    Primo
  • Difficoltà

    Facile
  • Tempo

    30 minuti
  • Dosi

    4 persone

Pesto, pomodoro o tutt'e due?

La ricetta

Italiano

Non sapete scegliere tra pesto e pomodoro? Vi piacciono entrambi? Perché allora non concedersi un bel piatto di pasta alla Portofino? Un primo leggero e originale, tipico della Liguria. Per chi, al pesto, non può proprio rinunciare. 

Preparazione

Armarsi di mortaio e pestello (o mixer) da una parte, e padella dall'altra: frulliamo tutti gli ingredienti del pesto (aglio, sale grosso, olio, basilico, pecorino, pinoli e parmigiano) in modo da ottenere la famosa salsa genovese; nel frattempo, facciamo soffriggere in padella altro aglio, lo scalogno tritato, i pomodorini e il sale.

Tutto pronto? Facciamo cuocere la pasta: nel frattempo, il sugo di pomodoro si raffredderà un poco, e sarà alla temperatura ideale per quando dovremo scolare la pasta.

In una pirofila mettiamo il pesto, il sugo, la pasta, e mescoliamo.

Foto: Instagram@sweetsaltyirene94

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